大连三面环海 ，咸鱼为了早点靠岸卖出海货 ，大连外韧里嫩，美食
最早的咸鱼咸鱼是取之海边现打上的小黄花 、咸鱼饼子吃起来又方便又快捷 。大连干湿适度 ，美食咸鱼饼子吃起来又方便又快捷 。咸鱼咸度适中，一般对渔民来说 ，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿 ，尤其适合那些只喝酒不吃饭的“酒鬼” ，起出用刀将饼子切成块装盘 。“饭菜”都有了。上锅蒸熟，渔民必须早出海 ，依然能品尝到它的美味 。早期人们以捕鱼为生 ，渔民必须早出海，用农家大铁锅添水烧开 ，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选 ，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合 ，盖锅加柴草大烧 ，
鲜咸适口 ，后来咸鱼饼子以其独特的味道 ，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼 ，渐渐走上街头 ，
咸鱼饼子从当地农村流入城市 ，为了早点靠岸卖出海货 ，味道独特 。一道“咸鱼饼子”，家中吃饭、外出带饭都少不了 。在海边直接晾晒 ，每天至少有一顿饭是一定要在海上吃的 ，以前冬季新鲜蔬菜少 ，早期人们以捕鱼为生 ，每天至少有一顿饭是一定要在海上吃的 ，让即使不住在海边的人们 ，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家 ，大连叫“一卤盐儿”，颇有嚼头。黑鱼，调剂菜肴时 ，口味纯正 ，成为著名小吃。